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| LUTETIA
PRESSERUNDSCHAU |
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Flüssigpfeffer |
" … in den verschiedenen Anwendungen stellt der
gemahlene Pfeffer Schwierigkeiten dar wie z.B. Ungleichmäßichkeiten
im Produkt, unzureichende Löslichkeit, Anhäufungsbildung,
unpraktische Verpackungen, … Lutetia hat diese Probleme
untersucht und den Flüssigpfeffer entwickelt. Dieser Flüssigpfeffer
wird mit Grün- und Schwarzpfefferkörnchen aus Madagascar
hergestellt. Dieses nichtionisierte Produkt - thermisch behandelt
zur Beseitigung von Bakterien - entspricht den mikrobiologischen
Normen für Gewürze … " Process Nr
1159 - April 2000
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Zusammenarbeit
zwischen Lutetia und Praxair |
Tiefsttemperaturkälte und Tumbler : " Praxair und
Lutetia arbeiten im IQF-Tiefkühlen von Zwischenprodukten
in der Nahrungsmittelindustrie zusammen. Die von den beiden
Firmen gebotene Technologie basiert auf dem Einsatz eines Tumblers,
der mit einer spezifischen Ausrüstung zum zuverlässigen
und kontinuierlichen Einspritzen von Tiefsttemperaturgas versehen
ist,… " RIA N ° 601 - April 2000
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Tiefkühlen |
" … Die Firma Praxair, eines der weltführenden
Unternehmen in der Versorgung von industriell verwertbaren Gasen,
und die Firma Lutetia, Spezialist für Tumbler mit über
60 % des Umsatzes im Exportgeschäft, haben mit ihrem kombinierten
Know-How eine neue Synergiemöglichkeit gefunden,…
" Process N ° 1159 - April 2000
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Hochlöslicher
Flüssigpfeffer |
" Lutetia hat einen Flüssigpfeffer entwickelt,
der sich in allen Zubereitungen gut löst…" RIA N ° 599 - Februar 2000
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Die
Meeresprodukte optimieren |
" um die Anforderungen der Hersteller von Meeresprodukten
zu erfüllen, was die biochemische, mikrobiologische und
organoleptische Qualität betrifft, hat Lutetia eine ganze
Reihe von Anlagen und Verfahren entwickelt, wie z.B. das Auftauen
im Tumbler oder in Kammer, das Pökeln durch Einspritzen,
das Räuchern im Tumbler und das Trocknen / Räuchern
in Kammer…" Process N °1157 Februar 2000
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Garkammer mit Luftverteiler |
"
Um dem Wunsch der Hersteller nachzukommen, die immer mehr Funktionalitäten
verlangen, hat Lutetia vor kürzerer Zeit die Monoblock
Gar-/Räucherkammer entwickelt. Diese vielseitige Kammer
kann sowohl zum Trocknen/Räuchern als auch zum Trockengaren
eingesetzt werden. Die 'Monoblock' Kammer ist auch zum Räuchern
mit Flüssigrauch einsetzbar, … " Process
N ° November 1999
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Mit
den Tumblern setzt Lutetia auf Vielseitigkeit |
" Dieses dynamische Klein- und Mittelunternehmen entwickelt
ein originelles Konzept :
die Zusammenlegung der Arbeitsgänge, die darin besteht,
mehrere Verarbeitungsgänge in derselben Anlage auszuführen.
Diese Strategie hat sich bewährt : 5 000 Lutetia Tumbler
wurden schon in der ganzen Welt verkauft…" RIA
N ° 594 - Sonderausgabe techno - Oktober 1999
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Anlagen
: Vielseitigkeit und Hygiene kommen an erster Stelle |
" Die erwähnenswerten Änderungen im Laufe dieses Jahrzehnts
im Rahmen der IAA-Ausrüstungen sind ihre Vielseitigkeit
und ihr intrinsisch hygienischer Charakter… Auf einem
anderen Gebiet, Pökeln, lassen sich mit der "Zusammenlegung
der Arbeitsgänge", eine elegante Bezeichnung dieser
Art von für Lutetia bedeutenden Strategien, gleichzeitig
und in der selben Einheit das Auftauen von Fleisch, das Pökeln
und sogar die Mischung von anderen Zutaten - Aromaten, usw.
- ausführen. Über das Pökeln hinaus können
in der selben Einheit, auf anderen Gebieten wie z.B. Fertiggerichten,
Rohstoffe aufgetaut, gemischt, gegart,abgekühlt werden…"
Analyse
- Sonderausgabe techno - Oktober 1999
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Tumbler
für Trocken-Pökelprodukte |
" Zur Beherrschung der Gleichmäßikeit der Herstellung
von Trocken-Pökelprodukte (Trockenschinken, Coppa, Panzetta,
usw.) mit Rücksicht auf die Rezepte und Traditionen bietet
Lutetia einen neuen Ansatz, der unter anderem beim Tumbeln von
Fleisch eine Rolle spielt und der die Verbesserung der Produktivität
der folgenden Verarbeitungsgänge zur Folge hat,…" Spécial IPA - Process Fleisch - Process Nr 1142 Oktober
1998
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Räuchern : neue Garkammern |
"Lutetia
hat gerade eine neue Generation von Garkammern auf den Markt
gebracht, die an das Einspritzen von Flüssigrauch zum Räuchern
angepaßt sind. Dieses Verfahren bietet den großen
Vorteil, funktioneller und gleichmäßiger zu sein,…"
Process N ° 1139 Juni 1998
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Lutetia
: das Know-How |
" … kurz und bündig : Das Drehgaren, das
von den Lutetia Ingenieuren entwickelte Verfahren, zeigt, daß
der Einsatz des Tumblers kann auch mit Qualität und Geschmack
reimen kann." Télex charcuterie, salaison
- N ° 14 Juni 1998
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Der Tumbler, der gleichzeitig abkühlt |
" Lutetia und Aga entwickeln das kontrollierte Tieftemperatur-Abkühlen
der in dem Tumbler behandelten Nahrungsmittel. Das Ergebnis
ist eine erhöhte Flexibilität des Verfahrens…
"
Industries et techniques Oktober 1997
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Für
Obst und Gemüse wie für Fleisch entwickelt Lutetia
das Konzept des universellen Tumblers |
""… Sei es zum Auftauen, Pökeln, Würzen,
Garen oder auch Abkühlen, das neue Tumblerkonzept von Lutetia
ermöglicht die Durchführung aller dieser Schritte.
Neben dem Tumbeln von Schinken und dem Coating der IQF-Produkte
setzt die Firma den Schwerpunkt auf das Schnell-Auftauen,…"
Process N ° 1129 Juli/August 1997
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Verarbeitung von Obst |
| "
Lutetia bietet ein Auftau-System unter Vakuum für Obst
im Tumbler.
Dieses System ruht auf zwei Prinzipien, die gleichzeitig erfolgen.
Es bietet folgende Vorteile :
Die
vollkommene Unversehrtheit des Obstes.
Das
Auftauen erfolgt innerhalb einer sehr kurzen Zeit,
z.B. 2 Stunden und 10 Minuten für Erdbeerblöcke
von 25 kg·
Die
Beseitigung der Gewicht- und Volumenverluste beim Auftauen·
Die
schnelle Rentabilisierung.
Le monde
du surgelé - Mai 1997
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Der
Flüssigrauch |
" … wegen ihres Herstellungsverfahren enthält
der Flüssigrauch entweder Teer noch giftige Benzo-a-pyrene.
Es bestehen keine Brandgefahr, keine Ablagerungsrisiken und
keine umweltverschmutzenden Emissionen. Sie ist ganz einfach
anwendbar. Es ist ein sehr umweltfreundliches Verfahren."
RIA N ° 544 Oktober 1996
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Neue
Konzepte für das Pökeln |
""… ein neuer,sanfterer Flüssigrauch,
der einen leckeren Geschmack verleiht und ein QualitätsRäucherverfahren
gewährleistet … " Technologies
de l'alimentaire September 1996
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Auftauen
: "Zeit gewinnen" |
" … etwa dreißig Auftau-Tumbler sind derzeit
in der ganzen Welt im Betrieb… Lutetia hat aber auch seine
Modelle an die Anfrage der Hersteller von Fertiggerichten angepaßt,
die mit Thunfisch arbeiten. Das System kann auch von einem spanischen
Verarbeiter zum Auftauen von Kopffüßern eingesetzt
werden, …"
Produits de la mer N ° 38 August/September 1996
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Die
Entwicklungen für das Pökeln von Schinken |
" Lutetia hat das Tumbeln unter kontinuierlichem Vakuum entwickelt,
das eine gleichmäßige Herstellung mit konstanter
Qualität gewährleistet. Dieses System ist mit einer
automatisierten Steuerung der Tumbel-Zyklen und eine automatische
Belade- und Entladevorrichtung versehen. Dieses Unternehmen
bietet die Möglichkeit, das Tumbeln/Pökeln und das
Schnellauftauen unter kontinuierlichem Vakuum in einer einzigen
Etappe auszuführen. Mit der Kombination dieser Arbeitsgänge
kann dir Dauer des Verfahren verkürzt werden. Ein vollständiger
Zyklus kann innerhalb von 24 Stunden ausgeführt werden,
während nur das Auftauen mit einer herkömmlichen Methode
48 Stunden verlangt… " Process N ° 1117 Juni 1996
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Eine Auftau-Lösung auf dem Gebiet Pökeln |
" …Deshalb hat sich Lutetia bemüht, den neuen
Erwartungen der Hersteller der Nahrungsmittelindustrie mit einer
neuen Technologie entgegenzukommen, die weniger Zeit, Raum und
Arbeitskraft verlangt..." Le monde du surgelé
- März 1996
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Mit Lutetia
besser produzieren
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