Salage en malaxeur de produits destinés au séchage

Salaisons sèches

La viande est mise dans le malaxeur avec le mélange d'ingrédients adéquat pour mener à bien le salage jusqu'au cœur de la viande. Le salage en malaxeur des petites pièces permet d'accélérer considérablement l'opération de salage des petites salaisons comme la coppa, la pancetta, la noix de Cobourg, le bacon, jambon cru, magret de canard, etc...

		Prise directe des ingrédients en malaxeur Liaison

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