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Décongélation de pièces de viande en cellule

 

Gigot d'agneau


Les pièces de viande entières avec os sont délicates à décongeler, la présence de l'os fragilisant toute la structure et la cohésion de la pièce. Certaines autres pièces de viande doivent garder leur structure (longes, middles...). En moins de 10 heures, ces produits peuvent être décongelés dans une cellule LUTETIA.
  Décongélation en
cellule ventilée