Décongélation de blocs de viande de volaille en malaxeur

Viande de volaille en blocs ou IQF

La décongélation de blocs de viande de volaille en malaxeur sous vide - vapeur est une technologie compacte, rapide et sécurisée qui répond à la demande des industriels. Elle s'adapte aussi bien au traitement des pièces de volaille congelées en blocs qu'aux morceaux IQF :

• En travaillant en rotations lentes, elle respecte la structure fragile des viandes de volailles
• Elle permet d'enchaîner sur le saumurage (cumul de phases)

Volaille congelée		Décongélation sous vide vapeur en malaxeur		Volaille décongelée		Saumurage		Volaille saumurée