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Cuisson de pâtés en cellule

 

Pâtés


La cuisson des pâtés nécessite une phase de cuisson à haute température pour la coloration de surface des produits et d'une phase de cuisson plus douce pour réaliser la cuisson et la pasteurisation. Le refroidissement peut être réalisé dans une cellule de refroidissement LUTETIA.
Cellule de cuisson Refroidissement
rapide