Décongélation de morceaux de bœuf en malaxeur

Des blocs de viande de bœuf - même épais - peuvent être décongelés en environ 12 heures. En fin d'opération, la viande présente un aspect frais, sans écrasements ni déchirures. Le cas échéant, elle peut subir dans la foulée une formulation (salage...).

Bœuf congelé		Décongélation sous vide vapeur avec ou sans double enveloppe		Bœuf décongelé