lutetia deutch lutetia français lutetia english lutecia Español lutecia Russe
 

Accueil >  Nos procédés >  Application: Fumage poulets en cellule

Fumage poulets en cellule

 

Poulets fumés


Les poulets ayant été injectés et maturés sont positionnés sur des chariots et mis en cuisson-fumage. Cette opération consiste en une pré-cuisson - qui prépare la surface de la peau au fumage - suivie d'un fumage à chaud et d'une cuisson complémentaire.
Pré-cuisson Fumage Cuisson Refroidissement
rapide