1/ Puissance de la ventilation / homogénéité

Les performances du système Air Power font progresser la technologie du séchage, du fumage et de la cuisson.

• Rapidité,
• Homogénéité,
• Gain de rendement.

2/ Des solutions énergétiques adaptées à vos possibilités et à vos applications :

Le système Air Power associé au pilotage automatique et à des équipements fiables et adaptés, vous garantissent une qualité constante de vos fabrications.

Echangeur thermiques intégrés :

• Vapeurs, électriques ou mixtes
• Fluides thermiques

Vapeur détendue à partir de votre réseau ou par générateurs de vapeur électriques LUTETIA.

3/ SECURITE

Protection de vos fabrications : en cas de défaillance du régulateur de contrôle, un deuxième système indépendant prend le relais automatiquement.

4/ Qualité et fiabilité

Air Power (une ventilation puissante à l’aéraulique maîtrisée) associé au pilotage automatique et à des équipements fiables et adaptés, vous garantissent une qualité constante de vos fabrications.

5/ Implantation et choix de la capacité

Cellules compactes et modulaires adaptables à la surface d’implantation et à vos volumes de fabrication, elles permettent de réaliser des installations idéales et évolutives.

6/ Robustesse et nettoyabilité:

Par le choix des matériaux et la conception de nos matériels.

7/ Pilotage et traçabilité

Pilotage / automatisation

Pilotage par microprocesseur permettant de gérer l’ensemble de vos process.

• Températures : ambiante, à cœur, delta T
• Hygrométrie, valeurs pasteurisatrice et cuisatrice
• Durée des cycles
• Fonctions : ventilation, vannes, clapets, etc…

Traçabilité

On peut disposer :

• Soit d’un enregistreur à disque qui mémorise les courbes de température,
• Soit d’un dispositif d’enregistrement des courbes de températures par logiciel,
• Soit d’une supervision : le pilotage pourra alors être relié à un système de supervision LUTETIA, ou à votre système global. Historique, gestion de lots, suivi de production…

8/ Equipements complémentaires et option

A. Relatifs au process

• Par générateur de vapeur électrique (18,24 et 36 kW).
• Ou par détente de vapeur à partir du réseau de l’usine.
• Ou par atomisation d’eau (buse air/eau) dans la gaine de ventilation.
• Régulation de l'hygrométrie
  
    ⇒   Cette humidification peut être pilotée en « tout ou rien » ou régulée par un psychromètre.
  
  
• Par brumisation : buse air / eau sur panneaux (cas de la décongélation).

Douchage des produits après cuisson (douchage régulé) avec vanne de vidange automatique des eaux résiduelles.

B. Relatifs à la fonctionnalité :

Porte(s) de sortie : Marche en avant. Avec dispositif de blocage alterné entre porte(s) d’entrée et porte(s) de sortie. Signalisation : Sonore ou lumineuse

C. Relatifs à l’hygiène :

Systèmes multiples de nettoyages automatiques : venturi eau, venturi vapeur, pompe, dosage sous pression.

9/ Différents mode de fumage et équipements associés :

Générateur de fumée à sciure	Générateur de fumée à bûche	Générateur de fumée à copeaux avec recyclage	Générateur de fumée liquide
Il reste le moyen de fumage traditionnel et polyvalent.	Adapté à tous les modes de fumage, fonctionnant en recyclage, il permet de réaliser des fumages intenses à chaud comme à froid.	Avec recyclage, pour une fumée dense et un fumage rapide et intense. Il sera strictement réservé au fumage à chaud.	La solution aux problèmes de toxicité des fumées, de sécurité incendie, de nettoyage et d’environnement.

Modèles en fonction de l'utilisation

Un grand choix de modèles adaptés à vos fabrications.

Décongélation Cellules type DGV – capacité de 1 à 10 chariots. Chauffage par détente de vapeur et saturation d’humidité, complétée par une atomisation d’eau permanente, associés à la ventilation (ventilateur Ø 500 mm).

Cuisson humide : Cellules type EV – capacité de 1 à 10 chariots. Chauffage vapeur et ventilation puissante pour des performances maximales.

Etuvage, fumage, cuisson (sèche et humide) : Cellules type PFE – capacité de 1 à 10 chariots. Cuisson humide par détente de vapeur. Cuisson sèche par échangeur tubulaire (vapeur) ou résistances électriques blindées Ventilation performante (ventilateur Ø 560 mm)

Rôtissoire : Cellules type PFE haute température– capacité 1 chariot uniquement. Chauffage électrique, ventilation puissante, construction et isolation renforcées.

Caractéristiques dimensionnelles des cellules

Conseils pour le montage :

• L'inclinaison du sol doit être de 5 mm / mètre (descendant vers le caniveau)
• Le passage des chariots dans la porte est de 2125 mm x 1170 mm
• Dimensions standard des chariots : 1000 mm x 1000 mm x 2050 mm
• Longueurs intérieures utiles : A - 270 mm