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Malaxeurs

La gamme des malaxeurs LUTETIA


Les principales applications :


  • Saler : jambons, poitrines, viandes de volaille, viandes de fabrication...
  • Mariner : viandes, volailles, poissons...

Les applications multi filières :


  • Décongeler : viandes de fabrication, poitrines, filets de volaille, blocs de viandes, calamars...
  • Cuire / Réhydrater : viandes pour plats cuisinés, féculent, produits tripiers...
  • Fumer
  • Refroidir / congeler / enrober : produits alimentaires piécés
  • Proactiver : les produits carnés

Avec plus de 8000 unités vendues à travers le monde, LUTETIA est la référence du malaxeur dans le monde.

Aujourd'hui, grâce à une série d'avancées technologiques, le malaxeur se décline sur des applications aussi variées que la décongélation, le salage, l'assaisonnement, l'imprégnation, le marinage, la réhydratation, la cuisson, le fumage, le refroidissement, la congélation et l'enrobage cryogénique.


Fiche technique Avantages Capacité de fabrication
 

LES CLES D'UN MALAXAGE PERFORMANT

 
Pour répondre aux impératifs de qualité de l'industrie alimentaire, LUTETIA a sélectionné les meilleurs composants techniques du marché afin de construire une machine performante, robuste et rentable pour votre type de production
La pale LUTETIA (Exclusivité LUTETIA) au design spécifique assurant :
- un mélange homogène
- le respect de l'intégrité des produits
- l'optimisation de la liaison des produits en surface et à coeur
Gestion optimale du vide et de la température : raccord tournant permettant le vide continu et l'entrée de vapeur
Cuve cylindrique tout inox de capacité variable avec possibilité de double enveloppe

SECURITE UTILISATEUR OPTIMISEE

 
Habillages latéraux de sécurité en inox Boutons de commande


HYGIENE : L'ASSURANCE D'UNE QUALITE CONSTANTE

 
Trappe de visite pour faciliter le nettoyage Conception de la cuve qui élimine les zones de rétention Canne de nettoyage


MAINTENANCE FACILITEE

 
Pompe à vide protégée par un décanteur Système d'entraînement robuste nécessitant peu de maintenance Des composants sélectionnés pour leur extrême fiabilité

MAITRISE DE VOS PARAMETRES DE PRODUCTION

 
Microprocesseur Armoire électrique Microprocesseur à écran tactile

L'armoire électrique IP65 comprend les éléments de puissance, de commande et de protection avec :


  • Un programmateur multifonctions (durées, vitesses, températures, fonctions...)
  • Un variateur de fréquence

En fonction de l'application, les éléments suivants peuvent être ajoutés :


Capteur de vide Pesons : contrôle du poids en temps réel Contrôle température Compte tours Sonde de température infra rouge

SUPERVISION LUTETIA

 
  • Maîtrise de l'ensemble des paramètres de production.
  • Centralisation de l'information et visualisation globale de l'outil de production
  • Garantie de la traçabilité

OPTIONS MALAXEUR / INTEGRATION DANS VOTRE SYSTEME DE PRODUCTION

 
Système de chargement / déchargement Relevage arrière
Sabres amovibles pour cumul décongélation + salage en prise directe + sabrage Mélangeurs pour préparation des saumures pour prise directe en malaxeur
Equipement cryogénie Equipement cuisson vapeur HP
Double Enveloppe Système de décongélation Système de Proactivation

 
 
 

 

Différentes applications