1. Ahorro de tiempo : frutas y verduras descongeladas sin alteración de la estructura reduciendo al mismo tiempo sus ciclos en un 50% y más. 2. Mayor rendimiento : control de las pérdidas en la descongelación o en el masaje. 3. Encadenamiento de fases : polivalencia para rehidratar y mezclar.

Limitada durante mucho tiempo a la conserva mediante esterilización por calor, la transformación de frutas y verduras ha tomado un nuevo impulso con la aparición del desarrollo de los productos llamados de 4ª y 5ª gama y técnicas de congelación IQF

Hoy en día con los PAI (productos alimentarios intermedios), los industriales del sector se benefician de nuevas salidas con productos más técnicos pero también más atractivos..

Si Vd. es industrial transformador o montador, deberá entonces :

	Optimizar las condiciones de descongelación.
	Controlar las fases de salado o de azucarado.
	Mejorar los rendimientos.

La descongelación, el encadenamiento de fases, la cocción en masajeador o la cocción en célula, la criogenia.

Para todo tipo de productos :

Comida preparada, conservada mediante esterilización por calor, conservas, congelados, productos IQF, confituras y compotas, ensaladas de frutas congeladas,…

¿Es Vd. Transformador de frutas y verduras ?