Los tratamientos térmicos – de ellos se derivan 3 acontecimientos indisociables :

	Las modificaciones físico-químicas irreversibles al principio de la aparición de nuevas características sensoriales.
	El alargamiento de la duración de vida de los productos mediante la reducción de la carga microbiana y la disminución de la actividad del agua.
	La aparición de los jugos de cocción.

Mediante un equilibrio justo de estos 3 acontecimientos, Usted puede realizar un producto de calidad a nivel organoléptico y higiénico... en condiciones económicas rentables.