La rapidité : l'optimisation
des transferts thermiques inhérente au
système permet de réduire les durées
de décongélation d'un facteur
3 à 4 par rapport à une décongélation
à l'air libre.
2.
La polyvalence : la cellule de décongélation
s'adapte à toutes les catégories
de produits (viandes, poissons, légumes,
fruits, fromages, etc..) sous toute forme que
ce soit (blocs, seaux, barquettes, sacs).
3.
La régularité : par le
contrôle continu des températures
ambiantes
et à cœur, les durées de décongélation
sont fixes. On s'affranchit
des variations externes.
4.
La sécurité
: la disposition individualisée sur chariot
des matières à décongeler évite tout risque
de contamination croisée.
Les lots douteux sont facilement isolables.
5.
La rentabilité
: la maîtrise du couple temps /température
réduit
les pertes par exsudation pour une consommation
énergétique minimale.
Circulation
à grande vitesse d'
