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Décongeler : épaules, poitrines
de porc, filets
de poulet, pilons, gésiers, tubes et tentacules
de calamars, crevettes, fruits rouges, …
Saler / Assaisonner / Imprégner
/ Mariner / Réhydrater : jambons, poitrines, viandes
de fabrication, harengs, colin, calamars, crevettes, couscous,
riz, pâtes, …
Fumer : poitrines, lardons, …
Refroidir / Congeler / Enrober :
dés et timbres de jambon, rondelles de chorizo, filets de
poulet, queues de crevettes, dés de saumon, paella, pâtes,
rizotto, poêlées, cubes de tomates, ...
Avec
plus de 5000 unités vendues à travers
le monde,
les performances et qualités du malaxeur Lutetia
ne sont plus à démontrer.
 Aujourd'hui,
grâce à une série d'avancées technologiques,
le malaxeur se décline
sur des applications aussi variées que la décongélation,
le salage, l'assaisonnement,
l'imprégnation, la marinade, la réhydratation,
la cuisson, le fumage, le refroidissement,
la congélation et l'enrobage cryogénique.
Vous voulez accroître vos performances
?
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