Lutetia - Témoignages : Lievinois

Morteau

Unité de fabrication de la SA Jambon
du Liévinois à Liévin (62800)

Les différentes phases de la fabrication du Jambon supérieur :


Parage des Viandes	Parage des jambons : desossage et préparation des viandes	Procédé d'injection : salage des jambons


Injection du jambon sans os	Salle de malaxage	Malaxage du jambon


Moulage des jambons	Jambon moulés avant cuisson	Salle d'operculage et de conditionnement


Chargement des jambons dans la thermoformeuse	Déchargement après thermoformage	Cuisson du jambon en alvéole inox


Cellules lutetia dans l'unité de fabrication	Chariots de jambons cuits sous vide en cellule dans leur emballage	PJambon cuit sous vide dans leur emballage définitif

Jambons cuit sous vide dans son emballage, jambon tranché

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